Als Thomas Sampl, Inhaber und Betreiber der HobenKöök und Markthalle mich fragte, ob ich mich an der Kampagne beteiligen wolle, war ich sofort Feuer und Flamme. Im Focus stehen regionale Erzeuger und deren Produkte, die in der Markthalle vertreten sind. Mein Part: Die Vorzüge und Vielfältigkeit frischer, heimischer Lebensmittel Kreativ, in Form von gesunden, [...]
Produktentwicklung (Trockenfrüchte) mit Qualität und Verantwortung - Für den “Natürlichen Aromagarten“. Uganda: Hier machte ich mir vor Ort ein Bild der Anbaubedingungen, Verarbeitung und Produktionsprozesse unterschiedlicher Früchte. Bei dem Endprodukt handelt es sich um biologisch-organisch angebaute Früchte aus kleinbäuerlichen Mischkulturen, die schonend und nachhaltig unter eigens festgelegten Kriterien weiterverarbeitet werden. Gleichzeitig ist dafür gesorgt, dass die [...]
Der vegane Hype – wann wird`s ungesund? Der vegane Hype – für viele eine ganz große Nummer. Aber was, wenn man es mit dem Weglassen von tierischen Produkten übertreibt? Ist dann noch ein gesundes Leben drin? Welche Regeln sollte man befolgen, was lieber sein lassen und welche Lebensmittel verwenden, um sich ausgewogen zu ernähren? Diese Fragen [...]
WAS HAT ESSEN EIGENTLICH MIT MEDITATION ZU TUN? Machen wir doch diesen so wunderbaren und essentiellen Teil des Lebens zu einem besonderen, genussvollem Moment. Es ist eine wunderbare Gelegenheit, um sich in Achtsamkeit zu üben, sich Zeit zu nehmen, Ruhe zu finden und so auch den Geist zu nähren. http://touchyou.de/was-hat-essen-eigentlich-mit-meditation-zu-tun/
DAS SUPPEN–INTERVIEW WIR PLAUDERN SOZUSAGEN AUS DEM SUPPENTOPF, DER ALS EIN SUPPORT FÜR DAS IMMUNSYSTEM ZU VERSTEHEN SEIN KANN. WAS DIE GUTE GEMÜSESUPPE MIT DEM RICHTIGEN „STOFF“ ALLES KANN, DAS ERKLÄREN WIR HIER: Dem Körper spendet sie Kraft, dem Geist Ruhe. Man muss nicht erst erkältet sein, um in den Genuss der positiven Effekte einer guten Gemüsesuppe [...]
VITAL COACHING! Zutaten oft direkt vom (Weisen)FELD. Bella Italia! Inspiriert durch meine Italienreise entstand dieses Gericht, welches so simpel wie lecker ist. Das Cross-over aus den Klassikern: Parmigiana di melanzana (Überbackener Aubergine) und Minestrone (Gemüsesuppe). Wie passend, denn gegen Ende der Auberginen-saison konnte ich noch ein besonderes Exemplar ergattern. Diese Weiß gestreifte Aubergine ist im Geschmack etwas milder und [...]
Wildsalat vs. Eisberg & Co Grünzeug ist eben nicht gleich Grünzeug. Gerade die unbekannteren Salate sind es, die vor Nährstoffen und Eigengeschmack nur so strotzen. Grünes Blattgemüse hat generell meist einen sehr hohen Eisenanteil, aber auch andere wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien. Hier sind es vor allem Folsäure, Carotinoide (Vorstufe zu Vitamin A) und Calcium, die [...]
Sommerlicher SpinatPatty auf Salat Der Nährstoffreiche Spinat liebt die Verbindung mit anderen Lebensmitteln vorallem denen, die in der Lage sind, seine Oxalsäure zu binden. Dafür eignet sich beispielsweise Käse sehr gut. Das Calcium im Käse bindet die Säure schon während des Kochens/Backens und sorgt somit dafür, dass diese vom Organismus leichter ausgeschieden werden kann. http://touchyou.de/feldaehre-sommerlicher-spinatpatty-auf-salat/
Frische Sommersuppe mit Kresse „Ich liebe Kresse, und auch die Kokosnuss steht bei mir hoch im Kurs. Daher dachte ich mir – warum nicht beide miteinander bekannt machen!? Und so entstand das heutige Gericht. Ein kraftvolles Duo – sowohl thermisch als auch Nährstofftechnisch und geschmacklich eine harmonische Kombination.“ http://touchyou.de/feldaehre-heute-frische-sommersuppe-mit-kresse
Wann ist Pizza wirklich gesund? Schlappheit und Energielosigkeit? Nicht mit dieser Rezeptur: Denn diese Pizza kommt ganz ohne Mehl aus und das macht sie zu einer vitalstoffreichen Nahrung. In unserem Fall ist der Boden aus Blumenkohl und Ei zusammengestellt worden. http://touchyou.de/kolumne-feldaehre-wann-ist-pizza-gesund/
