Wildsalat vs. Eisberg & Co

Grünzeug ist eben nicht gleich Grünzeug. Gerade die unbekannteren Salate sind es, die vor Nährstoffen und Eigengeschmack nur so strotzen. Grünes Blattgemüse hat generell meist einen sehr hohen Eisenanteil, aber auch andere wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien. Hier sind es vor allem Folsäure, Carotinoide (Vorstufe zu Vitamin A) und Calcium, die reichlich enthalten sind.